Risoni ao molho rústico de cogumelos – Foto: Divulgação
Ingredientes:
- 200g de massa tipo Risoni
- 150g de Shitake cortado em fatias finas
- 150g de Shimeji negro
- 200g de tomate cereja pelatti
- 200g de tomate Cherry Amarelo cortado ao meio
- 50ml de vinho branco
- 1 talo de alho porro
- ½ cebola picada
- 4 dentes de alho cortado em lâminas
- 1 colher de sopa de cebolinha em rodelas finas
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal
- Pimenta do Reino
Preparo
- Em uma panela aquecer o azeite e acrescentar o alho em lâminas, deixe dourar. Agregar a cebola e fritar até dourar;
- Acrescentar os cogumelos e o alho porro e refogar por mais 3 minutos. Agregar o vinho branco e deixar evaporar por 2 minutos;
- Colocar o tomate cereja pellati e o tomate cherry amarelo e deixar em fogo baixo para o cozimento;
- Acertar o sal e a pimenta do reino. Reserve;
- Em uma panela com água, cozinhar a massa Risoni, ponto al dente;
- Junte a massa ao refogado e finalize com a cebolinha em rodelas.
Prontinho só servir.
Sobre o Chef Anderson Camargo
Anderson Camargo é nascido em São Caetano do Sul, cidade da região do Grande ABC e aos 37 anos é Chef de Cozinha Internacional, especialista em comida mediterrânea e expert em Parrilla.
É graduado em Tecnologia em Gastronomia pela Universidade Metodista de São Paulo e com especialização em Gastronomia Clássica Francesa, pelo Bistrô Le Canard’Dor, em Paris. Também fez cursos de Carnes Parrilas, no Uruguai; de Administração de Restaurante e de Consultor Gastronômico.
Atuou como Chef de Cozinha no Hotel Mercury, em Joinville; no Saint Morit’s Eventos, em São Paulo; no Restaurante La Caballeriza, em Porto Madero, na Argentina; no Bistrô Paris 6, em São Paulo e hoje é Gerente Regional Culinário LATAM, da Middleby Corporation.
