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Dezembro chegou e com ele as festas de Natal e Ano Novo! A partir de agora começam os preparativos para receber os familiares e amigos e celebrar os momentos que passaram e também os que virão em 2018.
Nada melhor do que receber essas pessoas queridas em casa, com uma ceia preparada com amor, carinho e os melhores ingredientes. Para ajudar nessa missão, o Makro Atacadista, em parceria com os professores de gastronomia do grupo educacional Hotec, selecionaram 09 receitas deliciosas e fáceis de fazer com produtos Aro e M&K, ambas marcas próprias Makro.
Confira as receitas e prepare uma ceia especial esse ano:
PRATOS
– ARROZ COM LENTILHA (Mjadra)
José Augusto Nascimento, Professor de Gastronomia da Hotec
Ingredientes:
80 g de Lentilha m&k
400 ml de Água
Azeite m&k
3 Cebolas
Açúcar refinado m&k
100 g de Arroz m&k
Sal m&k
Tempero sírio
Modo de preparo:
Deixe as lentilhas de molho por 12 horas.
Cozinhe na água fervente por cerca de 10 minutos.
Reserve os grãos e 360 g de caldo separadamente.
Enquanto isso, corte a cebola em meia-lua, e frite em fogo médio com azeite e uma pitada de açúcar até caramelizar.
Em uma panela pequena, coloque o caldo reservado, metade da cebola caramelizada e o arroz. Cozinhe até a água secar e o arroz cozinhar.
Deixe o arroz descansar por 10 minutos antes de mexer.
Misture a lentilha, tempere com a pimenta síria, acerte o sal, e sirva com o restante da cebola caramelizada.
– ARROZ COM ESPUMANTE E AMÊNDOAS
Tuanny de Souza, Tecnóloga em Gastronomia pela Hotec
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de Óleo de Soja m&k
1 cebola picada
3 xícaras (chá) de Arroz Branco ARO
1 colher (sopa) de Caldo de Galinha ARO
5 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de espumante
1 xícara (chá) de amêndoas em lascas
3 colheres (sopa) de salsinha picada
Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a rebola e acrescente o arroz.
Junte o caldo de galinha e a água fervente, deixe a panela parcialmente tampada em fogo baixo. Quando o arroz estiver quase seco, adicione o espumante e deixe cozinhar até secar. Retire do fogo e misture as amêndoas e a salsinha. Se houver necessidade, acerte o sal.
– FAROFA DE OVOS
Tuanny de Souza, Tecnóloga em Gastronomia pela Hotec
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande picada
1 colher de chá de alho picado Aro
5 Ovos Grandes ARO
250g de Farinha de Mandioca Torrada ARO
Temperos Aro à gosto (sal, pimenta do reino moída, orégano, etc). Cebolinha picada à gosto.
Modo de preparo:
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola. Adicione e mexa sem parar os ovos até ficarem cozidos. Misture a farinha de mandioca torrada, acerte os temperos e adicione a cebolinha picada.
– FAROFA DO CHEF
Marcus Vinícius Fernandes, Professor de Gastronomia da Hotec
Ingredientes:
250 g de Jerked Beef Aro
150 g de Bacon
2 unidades de Cebola
1 colher de sopa de Alho picado Aro
1 Cenoura
100 g de Manteiga
Sal Aro
Pimenta-do-reino Aro
500 g de Farinha de mandioca torrada Aro
120 g Batata Palha Aro
3 ramos de salsa e cebolinha
Modo de preparo:
Dessalgue o Jerked Beef. Cozinhe, desfie e reserve. Pique o bacon, o alho, a cebola, a salsa e a cebolinha. Rale a cenoura. Em uma panela funda, doure o bacon. Acrescente a manteiga, a cebola, o alho e a cenoura. Vá acrescentando, aos poucos, a farinha, mexendo sempre. Corrija os temperos e finalize com a salsa, cebolinha e a batata palha.
– CHIPS DE TAPIOCA
José Augusto Nascimento, Professor de Gastronomia da Hotec
Ingredientes:
90 g de goma de tapioca ARO
Azeite Aro
Orégano Aro
Sal Aro
Modo de Preparo:
Aqueça uma frigideira antiaderente. Peneire 30 g de goma de tapioca sobre a frigideira. Deixe a tapioca no fogo até assar e juntar. Transfira para uma assadeira, coloque sal, azeite e orégano, e leve ao forno preaquecido (150 oC) por cerca de 10 minutos, até a tapioca ficar crocante.
– LAGARTO RECHEADO COM MOLHO DE ASSADEIRA
José Augusto Nascimento, Professor de Gastronomia da Hotec
Ingredientes:
500g de lagarto
1 gomo de Linguiça
1 cenoura
2 unidades de vagem
Azeite ARO
½ Cebola
2 talos de salsinha
8 g de Farinha de Trigo ARO
70 ml de Vinho Branco Seco
Sal ARO
Pimenta do Reino Aro
Modo de Preparo:
Com a faca, faça um furo no centro da peça de lagarto. Coloque sal, pimenta, bastões de ½ cenoura, vagem e linguiça, dentro dele. Aqueça uma frigideira, e sele todos os lados da peça. Reserve a frigideira. Tempere a peça por fora com sal e pimenta, e leve para assar em forno preaquecido (180o C). Pique a cebola, o restante da cenoura e o talo de salsinha. Envolva a cebola e a cenoura com a farinha. Acrescente um fio de azeite à frigideira que selou a carne, e doure a cebola e a cenoura nele. Sue a salsinha, e junte o vinho branco, esfregando o fundo da assadeira para soltar toda a camada dourada. Coloque um pouco de caldo de legumes para formar o molho. Quando a peça estiver assada (temperatura interna 70 oC), retire do forno e deixe descansar embrulhada em papel alumínio por 10 minutos antes de fatiar.
SOBREMESAS
– PAVÊ COM CROCANTE DE DOCE DE LEITE
Marcus Vinícius Fernandes, Professor de Gastronomia da Hotec
Ingredientes:
½ pacote de Biscoito Maria ARO
250 ml de Leite Integral
Canela em pó Aro (a gosto)
250 ml de Creme de Leite ARO
250 g de Doce de Leite ARO
250 g de Chocolate Meio Amargo
60 g de Castanha de Caju triturada ARO
Modo de preparo:
Hidrate os biscoitos em mistura de leite e canela em pó, tomando o cuidado para que as bolachas não se desfaçam. Pique grosseiramente as castanhas e misture-as ao doce de leite. Faça uma Ganache com creme de leite e chocolate meio amargo. Para fazer a Ganache, você deverá picar o chocolate e derreter no micro-ondas, de 30 segundos em 30, potência alta. Mexa vigorosamente o chocolate na vasilha e, caso não tenha derretido por completo, utilize mais 30 segundos. Quando o chocolate estiver totalmente dissolvido, acrescente o Creme de Leite. Mexa bem até ficar um creme liso e homogêneo. Em um refratário de vidro alterne as camadas de bolacha umedecida, com doce de leite e Ganache. Leve à geladeira para refrigerar.
– TIRAMISU
Marcus Vinícius Fernandes, Professor de Gastronomia da Hotec
Ingredientes:
250 g de Café com leite ARO
25 g de Amido ARO
½ pacote de Biscoito Maisena ARO
50 ml de Licor de Café
100 g de Chocolate Meio Amargo em raspas
250 g de Chantilly
Modo de preparo:
Prepare a mistura de café com leite ARO. Embebede as bolachas neste preparo e as reserve. Leve a mistura (que você utilizou para embebedar as bolachas) ao fogo e agregue amido aos poucos para engrossar. Misture o licor com o chantilly e reserve. Em um refratário monte a sobremesa com as seguintes camadas: primeiro as bolachas, depois o café com leite, o chantilly e finalize com as raspas de chocolate.
– BOLO DE NATAL FÁCIL
Tuanny de Souza, Tecnóloga em Gastronomia pela Hotec
Ingredientes:
3 Ovos Grandes Aro
3/4 xícara (chá) de Óleo de Soja m&k
1 xícara (chá) Açúcar Demerara m&k
1 colher (sobremesa) de Canela em Pó Aro
2 xícaras (chá) de farinha de aveia
1 xícara (chá) de Frutas Cristalizadas Aro
1 colher (sopa) de Fermento Químico em Pó Aro
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar cristal e a canela em pó até ficar bem batido. Depois, bata a farinha de aveia aos poucos. Desligue o liquidificador e incorpore na massa as frutas cristalizadas e o fermento químico em pó. Leve para assar em uma forma untada com manteiga e açúcar cristal à 180ºC por aproximadamente 40 minutos (mas atenção, esse tempo pode variar de forno para forno). Após assado, espere esfriar e desenforme com cuidado.
Sugestão para decoração: Peneire açúcar de confeiteiro por cima do bolo e adicione frutas cristalizadas.
Massa
Com a ponta dos dedos, misture a farinha com a manteiga gelada. Junte os ovos e o queijo parmesão. Se necessário, coloque um pouco de leite para ligar a massa. Divida a massa em dois, e abra em discos e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.
Recheio
Cozinhe o peito de frango em água, e desfie. Pique a cebola, o alho e a cenoura. Misture a maisena com um pouco da água, e reserve. Em uma panela grande, aqueça o azeite, e sue a cebola, o alho e a cenoura. Junte o frango desfiado, e refogue rapidamente. Junte o orégano, a páprica e a água (ou caldo de frango). Acrescente a mistura de maisena e água, e aqueça até ferver e engrossar. Acerte o sal e a pimenta, e leve à geladeira para esfriar.
Montagem
Abra a massa entre dois filmes plásticos, e transfira para uma forma de fundo removível. Faça furos na massa com um garfo, e pré-asse a 200 oC por cerca de 12 minutos. Enquanto isso, abra a outra massa. Coloque o recheio na massa pré-assada, cubra com a outra metade da massa, e pincele com gema de ovo. Leve para o forno a 180 oC por cerca de 20 minutos para terminar de assar.
