As celebrações de fim de ano são sempre marcadas por mesas fartas, com pratos típicos desta época do ano e, muitas vezes, bastante calóricos.
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Desta vez, por conta da pandemia da Covid-19, muitas famílias optaram por passar a virada do ano somente com quem já convive em casa diariamente. Afinal, conforme recomendação da Organização Mundial da Saúde (OMS), precisamos seguir todos os protocolos de biossegurança e evitar aglomerações para prevenção contra a doença.
Apesar disso, é possível caprichar no cardápio, escolhendo opções saudáveis para evitar aquela sensação de ter “passado da conta” na hora da refeição. Para ajudar nas escolhas, a nutricionista da Unimed Campo Grande, Allessyane Cleyti da Silva, preparou algumas sugestões. Assim, além de fazer bem para o organismo, aquela mudança de hábito que faz parte dos planos de muitas pessoas pode ter início no primeiro dia de 2021.
Confira:
FAROFA FESTIVA INTEGRAL
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farelo de aveia
- 3 colheres (sopa) óleo de milho/girassol ou azeite de oliva
- 2 ovos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de uva passas (se gostar)
- 10 azeitonas picadas (se gostar)
- ½ xícara de cenoura ralada
- Sal a gosto
- Ervas a gosto (orégano, louro, salsa, alecrim, entre outros que preferir).
Modo de Preparo
- Misturar o alho, a cebola e a cenoura e refogar no óleo
- Bater o ovo e acrescentar a mistura, mexendo sem parar
- Adicionar o farelo de aveia e mexer até dourar
- Misturar as azeitonas, as uvas passas e mexer
- Temperar com sal e ervas frescas picadinhas
Dica:
- Pode acrescentar miúdos picados de peru ou frango, dourando no momento de refogar a cebola
- Substituir alguns dos complementos como cenoura, azeitona e passas por outros do seu gosto
- Tentar incluir oleaginosas como amêndoas que garantem a textura crocante e ficam bonitos na hora da apresentação.
QUIBE DE QUINOA
Ingredientes
- 500g de carne moída
- 1 xícaras de (chá) de grão de quinoa
- 1 cebola grande
- 1 xícara de chá de hortelã
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta síria
- Água.
Modo de Preparo
- Em uma panela ferva a água. Diminua o fogo, coloque a quinoa em grão e deixe de 10 a 12 minutos em fogo baixo. Coe e deixe esfriar (para a quinoa crescer).
- No processador ou liquidificador coloque a cebola cortada grosseiramente, com a hortelã e o azeite
- Misture esse tempero com a carne, coloque a pimenta e o sal a gosto. Misture bem
- Acomode o quibe em uma assadeira. Faça cortes quadradinhos e asse no forno por cerca de 35 minutos.
MAIONESE DE CENOURA
Ingredientes
- 4 cenouras grandes
- Suco de meio limão
- 1/4 de azeite extra virgem
- 1 dente de alho
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de amaranto.
Modo de Preparo
- Cozinhar a cenoura e processar (ou liquidificar) todos os ingredientes até formar uma pasta única.
- Servir frio com canapés, saladas, pães, etc.
PAVÊ DE FRUTAS
Ingredientes
- 1 vidro de purê de frutas
- 1 pacote de cookies integrais de nozes
- ½ xícara (chá) de uva passa
- ½ xícara (chá) de damascos picados
Modo de preparo
- Quebrar grosseiramente os cookies integrais de nozes. Em taças individuais, coloque uma camada de cookies, uma camada de purê de frutas e finalize com o damasco e a uva passa.
Rendimento: 06 porções
BOLO DE AMÊNDOAS COM CHOCOLATE
Massa
- 4 ovos
- 1 e ½ xícara de farinha de amêndoas ou nozes
- 1 xícara de farinha de coco
- ½ xícara de açúcar demerara ou xilitol
- 1 colher de chá de essência de baunilha (se preferir)
- 1 colher de sobremesa de fermento químico.
Cobertura
- 3 quadradinhos de chocolate 70% cacau
- 3 colheres de sopa de leite de coco.
Preparo
- Coloque os ovos, o açúcar demerara/ xilitol e a baunilha em um liquidificador e bata até ter uma mistura aerada
- Acrescente a farinha de amêndoas /nozes e de coco e o fermento químico. Volte a bater até ter uma mistura homogênea
- Leve ao forno por 20 minutos a 180°C
- Para a cobertura, junte os ingredientes e leve ao micro-ondas por 30 segundos ou ao fogo até diluir o chocolate por completo
- Jogar por cima do bolo ainda quente e servir.
