Fettuccine com Bacalhau – Foto: Divulgação
No dia 19 de Abril é comemorada a Sexta-Feira da Paixão. Na ocasião, as famílias se reúnem em torno de uma mesa farta e celebram a data com um prato típico: o tradicional bacalhau. Pensando nisso, o Chef Anderson Camargo, da Middleby, elaborou uma receita deliciosa: o Fettuccine com Bacalhau.
Fettuccine com Bacalhau
Ingredientes:
- 650 g Bacalhau da Noruega
- 200 g de Fettuccine
- 2 Tomates
- 2 Cebolas
- 2 Dentes Alho
- 50 ml de Azeite Virgem Extra
- 100 ml de Vinho Branco
- 1 Molho de Salsa
- 1 Folha Louro
- Sal
- Pimenta
Modo de Preparo:
- Corte o bacalhau previamente demolhado em cubos e retire o máximo de espinhas;
- Pique as cebolas e os alhos. Escalde o tomate, retire a pele e pique;
- Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, os alhos e deixe refoga;
- Adicione o tomate, a folha de louro e deixe apurar;
- Junte o vinho branco e deixe ferver até evaporar;
- Coloque o bacalhau e 1,2 litros de água;
- Quando levantar fervura junte a massa e deixe cozer;
- Acerte o sal, tempere com pimenta e retire do fogo;
- Salpique com salsa picada;
Sobre o Chef Anderson Camargo
Anderson Camargo é nascido em São Caetano do Sul, cidade da região do Grande ABC e aos 37 anos é Chef de Cozinha Internacional, especialista em comida mediterrânea e expert em Parrilla.
É graduado em Tecnologia em Gastronomia pela Universidade Metodista de São Paulo e com especialização em Gastronomia Clássica Francesa, pelo Bistrô Le Canard’Dor, em Paris. Também fez cursos de Carnes Parrilas, no Uruguai; de Administração de Restaurante e de Consultor Gastronômico.
Atuou como Chef de Cozinha no Hotel Mercury, em Joinville; no Saint Morit’s Eventos, em São Paulo; no Restaurante La Caballeriza, em Porto Madero, na Argentina; no Bistrô Paris 6, em São Paulo e hoje é Gerente Regional Culinário LATAM, da Middleby Corporation.
