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Hoje, às 18h30, tem início o 1° Simpósio de Gastronomia da Uniderp, que seguirá até quarta-feira, na Uniderp Agrárias, em Campo Grande (MS). Promovido pelo curso de Gastronomia da unidade, o evento proporcionará atualização sobre produtos e serviços do mercado e reforçará a valorização dos ingredientes regionais na mesa do sul-mato-grossense. Estarão disponíveis palestras, debates e workshops, ministrados por especialistas e com vagas limitadas.
Na noite de abertura, o chef Paulinho Pecora apresentará informações sobre a dieta mediterrânea ser considerada a melhor do mundo e, em seguida, o biólogo Geraldo Damasceno comentará sobre o movimento Slowfood e a proteção de produtos regionais ameaçados de extinção. Logo após, será a vez de Edu Rejala falar da cozinha peruana pelas mãos de um chef pantaneiro.
Já no dia seguinte, no período vespertino, a programação incluirá um bate-papo com o presidente da Abrasel (MS), Battistel Kamm Wertheimer, sobre fornecedores, mão de obra, clientes e as características do mercado gastronômico no estado, além da palestra sobre oferta e demanda de vinhos em Campo Grande, com Daniel Nascimento, da empresa Grand Cru. Durante a noite acontecerá a mesa redonda Negócios em Gastronomia, com representantes do Sebrae, Mercadão Municipal e empresários nos segmentos de cerveja artesanal, fotografia, nutrição e hospedagem.
Por fim, no último dia de evento, o pesquisador da Embrapa Gado de Corte na área de Ciência da Carne, Gelson Feijó, explicará sobre a qualidade desse produto e o engenheiro agrônomo do Serviço de Aprendizagem Rural (Senar – MS), Francisco Pereira Paredes Júnior, fará uma exposição da realidade e das perspectivas de produção de hortifrutigranjeiros em Mato Grosso do Sul. O encerramento acontece a noite, com o debate sobre a cozinha regional no espaço nacional e internacional, com participação de representantes da gastronomia indígena, produtores rurais, empresários de produtos artesanais e chefs de cozinha.
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Confira os temas dos minicursos oferecidos:
- Terça-feira
16h – Uso de temperos e aromáticos na cozinha;
16h – Extração e compactação de cafés;
18h – Cozinha funcional;
18h – Degustação de vinhos;
- Quarta-feira
16h – Técnicas de defumação;
18h – Cozinha árabe;
18h – A arte da coquetelaria com toques regionais;
SERVIÇO
Uniderp | 1° Simpósio de Gastronomia
Data: 19 a 21 de junho (segunda a quarta-feira)
Horário: vespertino e noturno
Local: Uniderp Agrárias – Rua Alexandre Herculano, 1400.
Inscrições: simp.gastronomiauniderp2017@gmail.com
Informações: (67) 99100.8558
Investimento: R$ 30,00 para o simpósio e de R$ 30,00 por minicurso.
